Mój sposób na stworzenie kremowego quiche bez użycia śmietany? Stwórz szybki sos w stylu beszamelowym. Wypróbuj go w tym wegetariańskim quiche z jarmużem, pieczarkami i niebieskim serem! To idealne wegetariańskie śniadanie lub połączenie z sałatką na lunch!

"Otrzymałem kartę podarunkową, aby zrekompensować koszt moich składników. Publikując ten przepis biorę udział w konkursie na przepis sponsorowanym przez California Milk Advisory Board i jestem uprawniony do wygrania nagród związanych z konkursem. Nie otrzymałem wynagrodzenia za mój czas."

Gdybym mogła zamienić moje codzienne życie z jedną osobą (poza tym, z kim obecnie umawia się Joseph Gordon-Levitt), byłaby to moja szwagierka, Caroline. Mieszkając w Sonoma, ma najpiękniejszą krainę wina za swoje podwórko. Jeśli nie ma ochoty na gotowanie, może wybrać jedną z kilkudziesięciu najlepszych restauracji typu farm-to-table. Weekendy spędza surfując, wędrując i próbując niesamowitych win z setek pobliskich winnic. Jeśli to nie wystarczy, by wzbudzić zazdrość, jej miasto jest również mekką serów rzemieślniczych. Mają tam nawet szlak serowy. Szlak serowy! To moje szczęśliwe miejsce.

Na potrzeby tego konkursu polecono nam rozjaśnić ulubione przepisy z wykorzystaniem kalifornijskiego nabiału. Ale ja jestem kiepska w przestrzeganiu zasad. Poza tym zazwyczaj kupuję nabiał pełnotłusty lub 2% (organiczny). Więc zamiast tego, użyłam kalifornijskiego nabiału, aby nadać bogaty smak i luksusową teksturę już pożywnemu daniu.

Ten przepis wykorzystuje nabiał na dwa różne sposoby. Po pierwsze, użyłam mojego absolutnie ulubionego sera pleśniowego, Point Reyes, aby dodać uderzenie intensywnego smaku. Point Reyes jest produkowany z krów karmionych trawą, hodowanych na przybrzeżnych pastwiskach w Kalifornii, co podobno nadaje serowi wyjątkowy smak. Jest on luksusowo kremowy, bez suchej, kruchej tekstury niskiej jakości sera niebieskiego i ma idealną ilość pikanterii. Ser pleśniowy Point Reyes dojrzewa przez pięć miesięcy, a czy wiesz, że dojrzały ser jest dla ciebie dobry? Nie mówię tego tylko po to, aby zracjonalizować moją miłość do sera - jest to faktycznie najbogatsze źródło witaminy K2, może mieć właściwości przeciwzapalne w pleśni niebieskiego sera, a ponieważ jest karmiony trawą, zawiera tłuszcze omega 3.

Mój trik na najbardziej kremowy quiche

Ten przepis na quiche z jarmużu, grzybów i sera pleśniowego wykorzystuje szybki sos w stylu beszamelowym, który miesza się z jajkami. Dzięki temu quiche zyskuje kremową konsystencję bez użycia ciężkiej śmietany. Naprawdę, musisz tego spróbować w swoim następnym quiche! Aby zrobić sos, wystarczy podsmażyć mąkę na odrobinie oleju, aby uzyskać surowy wygląd, następnie wlać mleko i gotować na wolnym ogniu aż do zgęstnienia. Pamiętaj, aby pozwolić mu trochę ostygnąć przed dodaniem go do sosu, aby nie ugotować jajek! Polecam również użycie 2% lub pełnego mleka, ponieważ tłuszcz dodaje smaku i utrzymuje teksturę miłą i kremową, ale można to zrobić z odtłuszczonym lub nawet roślinnym mlekiem.

Jeśli chodzi o ser, zawsze polecam kupowanie serów wysokiej jakości, które pozwalają uzyskać dużo smaku z mniejszej ilości. Sery rzemieślnicze produkowane w Sonoma są jednymi z najlepszych, więc zdecydowanie szukajcie ich w sklepie.

Uwielbiam przygotowywać ten quiche z jarmużu, pieczarek i sera pleśniowego w weekendy, aby móc przygotować łatwe śniadanie w ciągu tygodnia. Świetnie nadaje się również na lekki lunch w połączeniu z sałatką, taką jak moja łatwa sałatka z siekanych warzyw lub cytrusowa sałatka z rukoli. Raz przygotowałam to danie na przyjęcie z okazji baby shower i bardzo się spodobało!

---

Quiche z jarmużu, grzybów i sera pleśniowego

Składniki

• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra vergine, podzielone

• 8 uncji grzybów, oczyszczonych i pokrojonych w ćwiartki

• 2 ząbki czosnku, mielone

• 1 pęczek jarmużu, pozbawiony łodyg i pocięty na cienkie wstążki

• 2 łyżki stołowe mąki

• 3/4 szklanki mleka

• 1/4 łyżeczki suszonego oregano

• 4 jajka

• 1 mrożone ciasto na pierogi (użyłam pełnoziarnistego ciasta pszennego Wholly Wholesome)

• 1/4 szklanki pokruszonego kalifornijskiego sera pleśniowego

• Garść pomidorków cherry, przepołowionych

• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra vergine, podzielone

• 8 uncji grzybów, oczyszczonych i pokrojonych na ćwiartki

• 2 ząbki czosnku, mielone

• 1 pęczek jarmużu, pozbawiony łodyg i pocięty na cienkie wstążki

• 2 łyżki mąki

• 3/4 szklanki mleka

• 1/4 łyżeczki suszonego oregano

• 4 jajka

• 1 mrożone ciasto na pierogi (użyłam pełnoziarnistego ciasta pszennego Wholly Wholesome)

• 1/4 szklanki pokruszonego kalifornijskiego sera pleśniowego

• Garść pomidorków cherry, przepołowionych

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.

2. Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj grzyby, czosnek i szczyptę soli. Smażyć, aż grzyby zaczną uwalniać swoje płyny, około 3 minut. Dodaj jarmuż i kilka łyżek wody i gotuj, aż zwiędnie, około 7 minut. Dodaj jeszcze kilka łyżek wody, jeśli zacznie być zbyt suchy.

3. W międzyczasie, podgrzej pozostałą łyżkę oleju w małym garnku na średnim ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj trzepaczką. Gotuj 1-2 minuty, ciągle ubijając, aby mąka stała się surowa, następnie wlej mleko i oregano. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 5 minut, aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem, wyłączyć ogień i odstawić do lekkiego ostygnięcia.

4. Wbić jajka do średniej miski i powoli wlewać ostudzony sos, ciągle ubijając.

5. Rozłożyć równomiernie warzywa na cieście, posypać serem pleśniowym, a następnie zalać masą jajeczną. Na quiche rozłożyć pomidorki koktajlowe i piec przez 30-35 minut, aż do zastygnięcia.

---

Może Ci się również spodobać:

Quiche ze szpinakiem i kozim serem ze słodkim ziemniakiem

Klasyczne Migas

Frittata z greckiej zieleniny

---