Jeśli masz bzika na punkcie fasoli, przygotuj tego wegetariańskiego burgera wegetariańskiego z buraków z dymem chipotle! Dzięki rozdrobnionym burakom, quinoa i tonom dymnych przypraw jest to bezmięsny burger, który pokochają mięsożercy!

Indiana Jones miał Świętego Graala. Moulder miał "prawdę". Tata Nemo miał Nemo. Ja szukam idealnego wegetariańskiego burgera. I myślę, że znalazłem go w tym przepisie na wegetariańskiego burgera z wędzonym burakiem chipotle.

Kilka weekendów temu, kiedy byłem w Nashville, zjadłem niesamowitego wege burgera z falafela w Pharmacy Burger. Przyprawy nadały mu wspaniały dymny smak, którego często brakuje w innych wegetariańskich burgerach. Ta wędzona przyprawa zainspirowała mnie do stworzenia tego przepisu na wegetariańskiego burgera z buraków!

Jedną z rzeczy, które uwielbiam w tym przepisie, jest to, że wygląda on trochę jak wołowina dzięki jaskrawoczerwonemu kolorowi buraków! Oczywiście, nie smakuje jak wołowina - i to jest w porządku! Ten wegetariański burger z buraków ma w sobie mnóstwo smaku z buraków i tekstury z quinoa. Quinoa to jeden z moich trików na uzyskanie tekstury mięsa mielonego w daniach wegetariańskich!

Aby nadać wegetariańskiemu burgerowi z buraków pikantny i wędzony smak, użyłam sosu chipotles w puszce adobo, składnika, który zawsze mam pod ręką, aby doprawić nim chili, pieczone warzywa i sosy. Chipotles to suszone papryczki jalapenos, które można kupić w puszce, zapakowane w sos adobo, czyli sos zrobiony z pomidorów, czosnku i octu. Ponieważ w większości przepisów wystarczy jedna lub dwie papryczki, przechowuję je w zamrażarce do czasu, gdy będą gotowe do użycia. W tym przepisie użyłam dwóch, ale jeśli naprawdę lubisz pikantne potrawy, spróbuj trzech!

Ten dymny wegetariański burger z buraków chipotle został pierwotnie opublikowany w styczniu 2015 r. Przepis, zdjęcia i tekst zostały zaktualizowane, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą zawartość.

---

Smoky Chipotle Burak i Quinoa Burgery

Robi: 8 burgerów

Składniki

Burgery:

• 1 szklanka wody

• 1/2 szklanki quinoa

• 1 funt surowych buraków, obranych

• 2 średnie marchewki, rozdrobnione

• 1 duża cebula

• 1/3 szklanki posiekanej kolendry

• 2 łyżki sosu sojowego

• 2 posiekane chipotles w adobo, plus 2 łyżeczki sosu adobo

• 1/2 łyżeczki kminku

• 3/4 łyżeczki soli

• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

• 4 jajka, lekko ubite

• 1/2 szklanki mąki uniwersalnej

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra vergine

Pozostałe składniki:

• 8 tostowanych bułek burgerowych brioche

• Awokado

• Niebieski ser

• Cebula czerwona pokrojona w plasterki

• Sałata

• Majonez

• Musztarda Dijon

• Pikle

Instrukcje

1. Doprowadzić do wrzenia wodę i quinoa na średnim ogniu. Przykryć i zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż quinoa wchłonie wodę. Pozostawić pod przykryciem na 5 minut. Zdjąć pokrywę, spulchnić widelcem i odstawić.

2. Podczas gdy quinoa się gotuje, poszatkować buraki, marchew i cebulę na dużych oczkach tarki lub w robocie kuchennym. Wrzucić warzywa do dużej miski. Dodać kolendrę, sos sojowy, chipotles, kmin rzymski i doprawić solą i pieprzem. Doprawić do smaku i w razie potrzeby dodać więcej.

3. Dodać 4 jajka i połączyć. Wmieszać mąkę i połączyć, aż mąka się połączy.

4. Rozgrzać 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Z połowy mieszanki warzywnej uformuj 4 kulki. Wrzuć na patelnię i naciśnij, aby lekko się spłaszczyły. Smażyć do zarumienienia, około 5 minut, następnie odwrócić i smażyć jeszcze około 5 minut. Zdejmij z patelni i przenieś na talerz. Powtórz czynność z pozostałą mieszanką, aby uzyskać w sumie 8 placków.

5. Ponieważ trudno jest ugotować burgery wegetariańskie w całości bez przypalenia, ja swoje podgrzewam w mikrofalówce przez 2-3 minuty, aby dokończyć gotowanie i zachować chrupiącą, przyrumienioną skórkę.

6. Podawać na opiekanej bułce z dodatkami i przyprawami według uznania.

---

Jeśli podoba Ci się ten przepis na wegetariańskiego burgera z buraków z dymem, możesz również polubić:

Burger wegetariański z bakłażana i cukinii z bazyliowym pesto

Orzechowo-imbirowy kalafiorowy burger wegetariański

Pikantny burger z tofu

---

---