Robię całkiem epicką wegetariańską lazanię. Chciałabym móc uznać ją za swoją własną, ale stosuję przepis na Najlepszą na świecie wegetariańską lasagne z Zielonej Kuchni verbatum. Prawda tkwi w tytule. Zazwyczaj, gdy widzę słowo "najlepsza" w tytule przepisu, odchodzę od niego, bo najwyraźniej mam problemy z zaufaniem, ale ten jest prawdziwy.

To powiedziawszy, przepis jest dość pracochłonny. Zdecydowanie jest to projekt na niedzielne popołudnie, a nie przepis, który robi się w przypadkową środę, jak ja kiedyś próbowałam, ponieważ najwyraźniej mam też przypadek Kanyefidence, jeśli chodzi o gotowanie w weekendy.

Ta wegetariańska lasagne z polenty jest inspirowana smakami z tego epickiego przepisu na lasagne - pikantny sos pomidorowy z dodatkiem chili, karmelizowane jesienne warzywa i ricotta z dodatkiem skórki cytrynowej. Ale tak naprawdę jest to danie, które można przygotować w weekend, ponieważ użyłam kilku skrótów. Po pierwsze, sos arrabiata ze słoika zastępuje domowy. Ja preferuję Cucina Antica. Następnie użyłem wcześniej pokrojonych warzyw i zamiast grillować, poddałem je smażeniu/pieczeniu. Wiem, że to brzmi jak dwa kroki, ale dzięki wstępnie pokrojonym warzywom nie zajmuje to wcale czasu.

Największym skrótem, jaki stosuję, jest zamiana plasterków polenty na ugotowany makaron lasagne. W zasadzie nie jest to lasagna, ale raczej placek z polenty. ????♀️ Wziąłem kilka tubek ugotowanej wcześniej polenty, pokroiłem ją na okrągłe kawałki i ułożyłem warstwami, tak jak makaron lasagne. Czy kiedykolwiek gotowałeś z ugotowaną wcześniej polentą? To świetny składnik, który warto mieć pod ręką, aby przygotować szybkie posiłki i dania dodatkowe. Jest to również pełne ziarno, a więc zawiera mnóstwo sycącego błonnika i składników odżywczych. Dzięki tej zamianie danie jest również bezglutenowe dla osób z celiakią. Oczywiście, jeśli nie jesteś przekonany do polenty, możesz użyć zwykłego makaronu lasagne.

Dzięki zastosowaniu skrótów, choć nie jest to danie na 30 minut, z pewnością można je zrobić w weekend.

Nie krępuj się zamieniać warzyw sezonowych na inne - szparagi i szpinak wiosną lub cukinię i bakłażana latem.

Ten przepis został opublikowany w marcu 2015 roku. Zdjęcia i tekst zostały zaktualizowane, aby zapewnić jak najlepszą zawartość.

---

Wegetariańska lasagna z polenty z jarmużem, brukwią i grzybami

Jeśli chodzi o mozzarellę, sugeruję użyć mozzarelli o niskiej wilgotności, a nie wstępnie startej lub świeżej, ponieważ ta topi się nieco lepiej. Szukaj Polly-O lub Trader Joe's, który również ją sprzedaje.

Na około 6 porcji, w zależności od tego, jak bardzo jesteś głodny.

Składniki

• 12 uncji pokrojonego wcześniej kabaczka z butternut

• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek plus 2 łyżeczki

• 1/2 funta jarmużu, posiekany

• 2 ząbki czosnku, mielone

• 8 uncji pieczarek cremini, pokrojonych w ćwiartki

• 2 18-uncjowe tuby ugotowanej polenty, pokrojone na 32 plastry

• 1 26-uncjowy słoik sosu pomidorowego arrabiata

• 16 uncji organicznego sera ricotta

• 1 jajko

• skórka z 1 cytryny

• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

• 8 uncji mozzarelli, pokrojonej w plastry lub startej na tarce

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.

2. Wymieszaj kabaczki z 2 łyżeczkami oliwy, dopraw solą i pieprzem. Rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia i piecz przez 30-35 minut, aż się zrumieni i zmięknie. Wyjmij z piekarnika, zmniejsz temperaturę do 375 stopni i odłóż kabaczek na bok, aż będzie gotowy do złożenia.

3. Podczas gdy kabaczek się gotuje, rozgrzać pozostałą oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać jarmuż, czosnek i smażyć, aż zacznie więdnąć, około 3 minut. Dodać grzyby, sól i pieprz do smaku oraz około 1/4 szklanki wody, aby jarmuż zaczął parować. Gotuj dalej, aż jarmuż zwiędnie, a grzyby zmiękną i nabiorą złotego koloru, łącznie około 7-10 minut.

4. W międzyczasie wymieszaj ser ricotta, jajko, skórkę, oregano i bazylię.

5. Aby zmontować lasagne, rozprowadź 1/2 szklanki sosu pomidorowego na dnie naczynia do zapiekanek. Ułożyć równomiernie na dnie 12 płatów polenty. Na wierzch wyłożyć połowę mieszanki jarmużu i grzybów, połowę kabaczka i połowę ricotty. Na wierzchu rozprowadzić kolejne 1/2 szklanki sosu pomidorowego. Powtórz czynność, nakładając kolejną warstwę polenty, pozostałe warzywa i ricottę. Na wierzchu ułóż kolejne 1/2 szklanki sosu pomidorowego i pozostałe 12 rurek polenty. Na koniec rozprowadź resztę sosu pomidorowego na wierzchu polenty i posyp mozzarellą.

6. Piecz przez 50-55 minut, aż lasagna będzie bąbelkowa, a mozzarella roztopiona i złocista. Przed pokrojeniem i podaniem odstawić na 10 minut.

---

You might also like:

Wegańska Lasagna Meksykańska

Wegetariańska lasagna z bakłażanem i pieczarkami

Wegańskie makarony i ser

---