Przepis na łatwe tajskie tempeh wegańskie nadziewane słodkie ziemniaki zwieńczone najpyszniejszym sosem z orzeszków ziemnych! Pokochasz ten prosty przepis, który jest idealny na lunch lub kolację! Podawaj z prostą sałatką z ogórków, aby uzyskać zrównoważony bezmięsny posiłek.

Nadziewane słodkie ziemniaki to jeden z moich ulubionych obiadów, a ten przepis na wegańskie słodkie ziemniaki nadziewane tajskim tempeh jest najlepszym, jaki udało mi się zrobić! Jest coś bardzo pocieszającego w miękkim i słodkim pieczonym słodkim ziemniaku z jego delikatnym i kremowym wnętrzem, wypełnionym aromatycznym wegańskim nadzieniem z przyprawionego tempehu, orzechowych orzeszków ziemnych, awokado i świeżych ziół, a wszystko to polane pikantnym sosem orzechowym.

Jeśli do tej pory traktowałeś słodkie ziemniaki jako dodatek do dań, to naprawdę wiele tracisz! Słodkie ziemniaki są pełne sycących, wysokobłonnikowych węglowodanów oraz mnóstwa witamin i minerałów (witaj prawie 300% dziennego zapotrzebowania na witaminę A!). Upieczone i nadziane białkowym farszem z tempehu stanowią idealny, mały, satysfakcjonujący lunch, który podsyci twoje popołudnie.

Zaczęłam przyrządzać słodkie ziemniaki z nadzieniem wieki temu, kiedy zdałam sobie sprawę, jak łatwo jest je przygotować do posiłku. Upiecz partię słodkich ziemniaków w weekend, a staną się one doskonałym sposobem na wykorzystanie resztek z wczorajszego wieczoru w kolejnym posiłku. Wypełniłam je resztkami pieczonego kurczaka i sera, moim ulubionym wegańskim chili z quinoa (lub chili z puszki!), sałatką z jarmużu, a nawet dodatkowym nadzieniem do taco. Są świetnym dodatkiem do spiżarni, który warto mieć pod ręką, aby ograniczyć marnowanie żywności!

Wegańskie nadziewane słodkie ziemniaki z nadzieniem Tempeh

Aby uzyskać białko pochodzenia roślinnego, nadziałam te ziemniaki nadzieniem z pokruszonego tempehu, smażonego z cebulą i czosnkiem oraz doprawionego odrobiną sosu sojowego. Jeśli nigdy nie próbowałeś tempeh, jest to białko zrobione z fermentowanych ziaren soi sprasowanych w blok. Wiem, że ten opis prawdopodobnie nie sprzedaje tego, ale musicie mi zaufać w tej kwestii! Pokruszone i smażone aż do uzyskania lekko chrupiącego i złotego koloru, jest jedną z moich ulubionych mięsnych przystawek, ponieważ ma podobną konsystencję i smak umami. Jeśli naprawdę nie jesteś pewien, zrób je z mielonym indykiem lub kurczakiem!

Jak upiec idealnego słodkiego ziemniaka

Podczas gdy całkowicie dopuszczalne jest mikrofalowanie słodkich ziemniaków, aby uczynić ten wegański przepis na słodkie ziemniaki bardziej przyjaznym w ciągu dnia, naprawdę smakują one lepiej pieczone powoli w piekarniku. Jest kilka sztuczek, które znalazłam, jak zrobić idealnego słodkiego ziemniaka. Po pierwsze, upewnij się, że twoje słodkie ziemniaki są dłuższe niż te grubsze, bardziej okrągłe, które wymagają dłuższego pieczenia i mogą się gotować trochę nierówno. Warto również wybrać te, które są symetryczne, aby uzyskać równomierne pieczenie.

Przed pieczeniem, nakłuj słodkie ziemniaki na całej powierzchni zębami widelca, co pomoże im uzyskać słodkie, kremowe i wilgotne wnętrze. Lubię też posmarować go odrobiną oliwy, aby nie wysychał na zewnątrz. Owijanie go folią jest kontrowersyjne - jedni przysięgają, że tak będzie, a inni nie! Osobiście, nie zauważam wielkiej różnicy, więc wolę nie dodawać folii do wysypisk śmieci.

Tajski sos orzechowy do tego wegańskiego przepisu na nadziewane słodkie ziemniaki (Thai Peanut Sauce for this Vegan Stuffed Sweet Potatoes Recipe)

Gwiazdą tego wegańskiego przepisu na nadziewane słodkie ziemniaki jest zdecydowanie tajski sos orzechowy! Wystarczy zmieszać kremowe masło orzechowe z sokiem z limonki, sosem sojowym, odrobiną srirachy dla ciepła, imbirem, czosnkiem i olejem sezamowym. Jest trochę gęsty, ale ja lubię go w ten sposób. Jeśli chcesz zrobić ładną mżawkę na swoich ziemniakach, nałóż ją łyżką do torebki z zamkiem błyskawicznym, odetnij kawałek rogu i wyciśnij przez nią.

Możesz zaoszczędzić czas, używając butelkowanego sosu orzechowego - w The Joy of Eating stawiamy na wygodę! Ja osobiście lubię sos orzechowy Sky Valley, San-J i Taste of Thai (linki afiliacyjne).

---

Tajski Tempeh Wegańskie nadziewane słodkie ziemniaki Przepis

Robi się 4

Składniki

• 4 średnie słodkie ziemniaki

• 1 łyżka stołowa awokado lub oliwy z oliwek, plus 1 łyżeczka

• 1/2 dużej cebuli, drobno pokrojonej w kostkę

• 1 ząbek czosnku, rozdrobniony

• 8 uncji tempehu, pokruszone

• 1 łyżeczka sosu sojowego

• 1 awokado, pokrojone w plasterki

• Kolendra, do dekoracji

• Zielona cebulka w plasterkach, do przybrania

• Prażone orzeszki ziemne, posiekane, do dekoracji

• Prażone nasiona sezamu, do dekoracji

• Sriracha, do dekoracji

Sos orzechowy:

• 1/4 filiżanki plus 2 łyżki stołowe kremowego masła orzechowego

• 2 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżka oleju sezamowego

• 1 łyżka stołowa srirachy

• Sok z połowy limonki

• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru

• 1 ząbek czosnku, mielony

Instrukcje

1. Rozgrzać piekarnik do 400 stopni. Nakłuj słodkie ziemniaki na całej powierzchni widelcem. Posmarujemy łyżeczką oleju. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez około 1 godzinę, przewracając w połowie drogi, aż zmiękną. Kiedy możesz gładko włożyć nóż do środka, będą gotowe.

2. W międzyczasie przygotuj sos orzechowy. Umieść wszystkie składniki sosu orzechowego w robocie kuchennym i mieszaj do połączenia. Odstawić na bok, aż będzie gotowy do użycia.

3. Następnie, przygotować tempeh. Podgrzać olej na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i smażyć do miękkości, około 4 minuty. Dodać tempeh i smażyć do lekkiego zrumienienia, około 3-4 minuty. Dodać sos sojowy, gotować jeszcze minutę i wyłączyć ogień.

4. Kiedy słodkie ziemniaki będą wystarczająco chłodne, zrób nacięcie w każdym z nich. Wypełnij kilkoma plasterkami awokado, mieszanką tempeh (będzie wypadać po bokach - to nic nie szkodzi!) i skrop sosem orzechowym. Udekoruj kolendrą, zieloną cebulką, orzeszkami ziemnymi, nasionami sezamu i srirachą.

---

Jeśli podoba Ci się ten tajski tempeh wegańskie nadziewane słodkie przepis, może również lubisz:

Pikantne frytki ze słodkich ziemniaków z wegańskim sosem kolendrowo-nanerkowym

Pieczone słodkie ziemniaki z masłem miso

Wegańskie faszerowane słodkie ziemniaki z sosem Chipotle

---

---