W mojej daremnej próbie uproszczenia codziennego obiadu, przynajmniej raz w tygodniu przyrządzam ziemniaczany hash. Jest prosty, sycący, a skoro już poruszyliśmy kwestię tego, że ziemniaki są dla ciebie dobre, to jest też zdrowy.

Jako smakosz, nie jestem zadowolony z prostej mieszanki ziemniaków, papryki i cebuli. Oczywiście muszę dostać wszystkie fantazyjne z nim. Jeden z kuchennych sukcesów zawierał szpinak, pomidory i indyjskie przyprawy. Innym faworytem były paluszki, buraki, jarmuż i ser pleśniowy. Ale ten był moim absolutnym faworytem, i zrobił ładny obraz z jego kontrastujących kolorach, więc dzielę się nim z wami dzisiaj.

Rzeczą, która doprowadza mnie do szału w słodkim ziemniaczanym haszyszu jest to, że kiedy gotuję słodkie ziemniaki na patelni, zawsze się przypalają, zanim ugotują się do końca. W rezultacie otrzymujemy bałagan złożony z pół zwęglonych, pół surowych ziemniaków. Ogromna porażka.

Znalazłam rozwiązanie na zdjęciu Edible Perspective, które przedstawia proste słodkie ziemniaki i jajka. Zamiast kroić je w kostkę, ona kroi je w juliennes, uzyskując pyszną plątaninę idealnie ugotowanych słodkich ziemniaków, z właściwą równowagą między chrupiącymi i delikatnymi kawałkami. Geniusz! Aby szybko zrobić julienne, użyj spiralizera, a następnie grubo posiekaj, lub zrób julienne za pomocą krajalnicy mandolinowej.

Sam hasz, z karmelizowanymi słodkimi ziemniakami, ostrym cheddarem, dymnymi przyprawami i jajkami na twardo, jest dość bogaty. Salsa i czosnkowe chimichurri równoważą ją odrobiną świeżości. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś chimichurri, przygotuj się na rewelację. Jest to tradycyjna argentyńska przyprawa, zrobiona z pietruszki, oliwy z oliwek i czosnku, zwykle nakładana na grillowane mięsa. Mogłabym jeść ją łyżeczką.

---

Poszatkowane słodkie ziemniaki z jajkami, Chimichurri i świeżą salsą

Obsługuje 4 osoby

Składniki:

Ziemniaki i jajka:

• 1 1/2 łyżki stołowej oliwy z oliwek

• 1 duża czerwona cebula, pokrojona w kostkę, 1/4 kubka zarezerwowana na salsę pomidorową

• 3 duże słodkie ziemniaki, obrane i spiralnie lub julienned

• 1 łyżeczka kminku

• 1 łyżeczka kolendry

• 1 łyżeczka chili w proszku

• 4-6 jajka

• 1 filiżanka rozdrobnionego ostrego sera cheddar

Chimichurri:

• 1/2 szklanki pietruszki

• 1/2 filiżanki kolendry

• 1/4 filiżanki oliwy z oliwek extra-virgin

• 1 ząbek czosnku, mielony

Salsa:

• 2 filiżanki pokrojonych w ćwiartki pomidorków koktajlowych

• Zarezerwowana czerwona cebula pokrojona w kostkę (1/4 szklanki)

• 1/2 jalapeno, nasiona i zmielone

• Sok z 1/2 limonki

Instrukcje

1. Najpierw przygotujemy chimichurri. Wszystkie składniki zmiksować w robocie kuchennym, aż będą drobno posiekane, w razie potrzeby zeskrobując po bokach. Doprawić solą do smaku.

2. Następnie przygotujemy salsę, łącząc wszystkie składniki w misce i doprawimy solą do smaku.

3. Rozgrzać piekarnik do 375 stopni.

4. Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodać cebulę i smażyć około 3 minut, aż stanie się półprzezroczysta. Dodać słodkie ziemniaki, przyprawy, sól i pieprz, i smażyć aż zmiękną i nabiorą złotego koloru, około 10 minut.

5. Zrób 4-6 wgłębień w ziemniakach grzbietem łyżki i wbij do każdego wgłębienia jajko. Na wierzchu posypać serem.

6. Wstawić ziemniaki i jajka do piekarnika i piec 5-7 minut, aż białka się zetną, a jajka staną się płynne.

7. Podawać z chimichurri i salsą na wierzchu.

---

Więcej przepisów z haszem:

Wegańskie Southwestern Tempeh i Sweet Potato Hash

Southwestern Breakfast Hash z chili i pomarańczy

Zapiekanka śniadaniowa z jarmużem i papryką

---